甘酒 (米麹)
米と麹でつくるシンプルな甘酒
このレシピの生い立ち
昔ながらの方法で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
お粥を炊く
(炊いたごはん330gを1500ccの水で煮てもOK。) -
- 2
- 3
麹をまぜる
-
- 4
温度を50～60℃に保ち、6時間待てば完成！
※途中何度かかき混ぜる
-
- 5
好みでお湯を足し、甘味を調節してください
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- 6
10時間程経過したら、発酵を止めるために 必ず火入れをしてください。
コツ・ポイント
温度管理が大事です。
低温だと酵素が働きませんし、高温(70℃超)だと麹菌が死んでしまいます。
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