おせちに!蓮根と数の子のわさびマヨ和え

JA愛知厚生連 @cook_40296342
数の子が余ったら和洋折衷の和え物にアレンジ★わさびの他にも柚子胡椒やカレー粉、一味唐辛子も合います。
このレシピの生い立ち
蓮根は穴が複数開いていることから、「見通しがきく」と考えられています。花は極楽浄土で咲くことから「穢れの無い」実は多くの種が取れることから「多産」などの意味も込められているため、お正月には最適な野菜だと昔から重宝されています。
おせちに!蓮根と数の子のわさびマヨ和え
数の子が余ったら和洋折衷の和え物にアレンジ★わさびの他にも柚子胡椒やカレー粉、一味唐辛子も合います。
このレシピの生い立ち
蓮根は穴が複数開いていることから、「見通しがきく」と考えられています。花は極楽浄土で咲くことから「穢れの無い」実は多くの種が取れることから「多産」などの意味も込められているため、お正月には最適な野菜だと昔から重宝されています。
作り方
- 1
数の子は食べやすい大きさにちぎる。
(※塩数の子の場合は流水で塩抜きをし、薄皮を取っておく。) - 2
水煮れんこんはさっと水洗いして水気を切り、食べやすい大きさ・薄さに切る。
葉ねぎは小口切りにする。(大葉の場合は千切り) - 3
ボウルに調味料Ⓐを入れてよく混ぜ、キッチンペーパーで水気を拭きとった水煮れんこん・数の子・葉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
生の蓮根を使う場合は、皮をむいて輪切りにした後、酢水につけてから熱湯で5分程度ゆでてください。
マヨネーズで味がまろやかになるので、わさびは多めが美味しいです。
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