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白菜としいたけの豆乳味噌汁
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白菜としいたけの豆乳味噌汁-レシピのメイン写真

白菜としいたけの豆乳味噌汁

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

豆乳と味噌はどちらも大豆でできているため相性が良いです♪ふだんの味噌汁とは一味違うまろやかな減塩味噌汁です。

このレシピの生い立ち
減塩レシピの汁物として考案しました。減塩で汁物を作る際は、顆粒のだしを使うのではなく、天然のだしを使用しましょう。かつおぶしやきのこ類からでる「うまみ」で、塩味が少なくても美味しく感じることができます。

豆乳と味噌はどちらも大豆でできているため相性が良いです♪ふだんの味噌汁とは一味違うまろやかな減塩味噌汁です。

このレシピの生い立ち
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白菜としいたけの豆乳味噌汁

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

豆乳と味噌はどちらも大豆でできているため相性が良いです♪ふだんの味噌汁とは一味違うまろやかな減塩味噌汁です。

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豆乳と味噌はどちらも大豆でできているため相性が良いです♪ふだんの味噌汁とは一味違うまろやかな減塩味噌汁です。

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材料

4人分
  • 白菜 2枚(160g)
  • しいたけ 2個(60g)
  • 油揚げ 1/3枚(10g)
  • ごま油 小さじ1
  • だし汁(ID : 21410460) 320㎖
  • 豆乳 160㎖
  • 合わせ味噌 小さじ4(24g)
  • すりごま 小さじ2(5g)
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作り方

  1. 1

    白菜は3㎝幅にざく切り、椎茸は薄切りにする。油揚げは半分に切り、1㎝幅の短冊切りにする。

  2. 2

    小鍋にごま油を熱して椎茸を入れ、薄く焼き色が付くまで炒める。

  3. 3

    だし汁(ID:21410460) と白菜と油揚げを加え、白菜がしんなりするまで煮る。

  4. 4

    最後に豆乳を加えて火を止める。合わせ味噌を溶かし入れ、すりごまを加えて完成★

コツ・ポイント

しいたけは旨味であるグア二ル酸がたっぷり含まれています。薄く焼き色が付くまで焼き、風味を引き出しましょう♪
最初から豆乳で煮ると、豆乳に含まれるたんぱく質が変化して分離してしまうので、最後に加えると良いです。

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JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342
2021/11/17 05:51に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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このレシピのキーワード

みそ汁 白菜 豆乳 しいたけ 油揚げ

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