つけだれを作ります。パイナップルは粗みじん切りにして、汁ごと白ワインとはちみつと一緒にジップロックかビニール袋に入れる。

豚肉は筋に縦に切り込みを入れ、フォークを満遍なくさして穴を開けておきます。

豚肉に胡椒とニンニクを裏表に刷り込み、つけだれに入れる。塩は焼く前にします。

袋の中で揉み込み、つけだれを満遍なくあえて空気を抜き、冷蔵庫で3時間〜一晩つけておく。

常温に戻してつけだれから引き上げ、塩を振ってからフライパンにオリーブオイルを熱し、2分中火で焼き裏返してから更に2分焼く

火を止めて蓋をして3分置き、取り出して皿に盛る。余分な油を拭きとったらつけだれを入れ、中火で1〜2分炒めてソースを作る。

火を止めたらマスタードを加えて混ぜ、塩胡椒で味を整えて豚肉にかけたら出来上がり。お好みで炒めたりボイルした野菜を添えて。