カスタードでタルトのレシピ
生地はキッシュと同じでフィリングを変えます。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉を入れサイコロ状のバターを押し潰すように手で捏ねて砂糖塩を加えバターの塊がなくなったかバターと粉がよく混ざり
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- 2
生地がさらっとした状態になったら溶き卵を少しずつ加え生地が纏り掛ける迄捏ねる完全に混ぜる1歩手前の少しボソボソした
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- 3
状態で止める生地を軽く捏ねるように纏めるラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる固さを伸ばしやすいように麺棒で叩いて
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- 4
型より一回り大きく伸ばし中央から縁にかけて入れ込んでいき余分な生地を補強してピケをして膨らみ防止カスタードを作る
- 5
鍋に牛乳エッセンスを入れ沸騰させボールに溶き卵砂糖粉を入れて泡立て器で混ぜ牛乳を少しずつ入れて混ぜ鍋に移し軽く火をかけ
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- 6
木べらで混ぜて火から下ろして粗熱を少し取り生地に入れスプーンの背で伸ばしりんごをいちょう切りにし沢山散りばめて
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- 7
180℃約40分位焼くシートごと外しお皿に置き包丁で好みの大きさに切って出来上がりです。
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コツ・ポイント
詳しく書いているので特にありません。
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