いもみそ

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新潟県 @cook_40299163

五泉市に伝わる郷土料理のひとつ「いもみそ」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：農林水産省Webサイト「うちの郷土料理」https://bit.ly/3aYzBNS
レシピ提供元：「にいがたのおかず郷土の食材と料理」（著：新潟県食生活改善推進委員協議会、出版：開港舎）

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五泉市に伝わる郷土料理のひとつ「いもみそ」のご紹介です。
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出典：農林水産省Webサイト「うちの郷土料理」https://bit.ly/3aYzBNS
レシピ提供元：「にいがたのおかず郷土の食材と料理」（著：新潟県食生活改善推進委員協議会、出版：開港舎）
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材料

4人分
  1. 里芋 500g
  2. 味噌 50g
  3. 砂糖 大さじ1と 1/2
  4. 煮干し 5本
  5. 水 3カップ
  6. 柚子 適宜

作り方

  1. 1

    煮干しを５本くらい使って出汁をとる。

  2. 2

    里芋は皮をむいて好みの大きさに切り、1をひたひたになるくらいに入れ、味噌大さじ１と砂糖を入れて煮る。

  3. 3

    ２が煮上がるころ、残りの味噌を入れて少し煮る。煮汁が少し残るくらいで火を止めて、器に盛る。

  4. 4

    好みで千切りにした柚子の皮を添える。

コツ・ポイント

・「いもみそ」は、里芋のぬめりを活かした料理のため、皮をむいた後や切り分けた後に洗いすぎないようにし、ぬめりを残すようにする。
・里芋が煮くずれるまでコトコト煮つめるのがコツ。
・あたたかいご飯に、とろとろの「いもみそ」がよく合う。
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新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з
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