いもみそ

Name: いもみそ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 500g; 味噌 50g; 砂糖 大さじ1と 1/2; 煮干し 5本; 水 3カップ; 柚子 適宜

五泉市に伝わる郷土料理のひとつ「いもみそ」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：農林水産省Webサイト「うちの郷土料理」https://bit.ly/3aYzBNS
レシピ提供元：「にいがたのおかず郷土の食材と料理」（著：新潟県食生活改善推進委員協議会、出版：開港舎）

材料

4人分

・「いもみそ」は、里芋のぬめりを活かした料理のため、皮をむいた後や切り分けた後に洗いすぎないようにし、ぬめりを残すようにする。
・里芋が煮くずれるまでコトコト煮つめるのがコツ。
・あたたかいご飯に、とろとろの「いもみそ」がよく合う。

新潟県 @cook_40299163

2022/01/12 05:22に公開

新潟県には、豊かな自然に加え、生産者の創造力と努力によって生みだされた、おいしい農林水産物がたくさん！このキッチンでは、「食の宝庫　新潟」を全力で楽しむ、料理レシピを公開しています！毎日の食卓を美味しいレシピで彩ってみませんか？おめさん、いっぺごと食いなせや～(*´３｀)-з

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