干し椎茸をマグカップ半分程の水で戻し
絞って千切りにする。

※椎茸の戻し汁は捨てずに置いておく

牛肉は一口程の大きさに切り、軽く塩コショウをする。

ビニール袋に★(刻んだ干し椎茸、しょうゆ、にんにく)を混ぜ、牛肉を入れてもみ込んでおく。

緑豆春雨はぬるま湯に浸け、戻して水を切っておく。

長ネギは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンは細切りにしておく。

①の調味料を混ぜておく。

春雨をフライパンで弱火3分でほど空炒りし、一度お皿に取る。

フライパンにごま油をひき、牛肉を炒め、長ネギを加えてしんなりとするぐらいまで炒めフライパンの端に寄せる。

8のフライパンの空いた所へ、玉ねぎ・にんじんを入れ塩コショウをし玉ねぎが少し透明になるまで炒める。

9へピーマンを入れ、全体に混ぜながら玉ねぎがしんなりするまで炒める。

10へ調味料①を入れ全体に一混ぜし、緑豆春雨を加えて絡め白ゴマを加え、汁が無くなる程度に炒める。