【白菜の下漬け】
白菜を半日外で干し、一口大に切る。

白菜に塩を振り揉み込んで15分放置。放置後よく水洗い→しっかり水を切る。絞る。

【ヤンニョム】
煮干と水100ccを沸騰させて濃いめの出汁をとる。出汁はザルで濾しておく。

りんご、にんにく、生姜、カツオの酒盗、出汁をミキサーにかける。

人参と大根は千切り、ネギはみじん切り。そこにミキサーにかけたものと唐辛子、砂糖と塩、ごま油を加えて混ぜる。

白菜とヤンニョムをジッパー付きの袋に入れよく揉んで冷蔵庫へ。その日から食べられます。