蓮根の皮をむき、両側を落とす。

蓮根を細かくすりおろす。

合いびき肉とすりおろしたレンコンを混ぜ合わせ、出汁とオリーブオイル以外の調味料を加える。

肉に粘り気が出るまでよくこねて3等分してハンバークの要領で空気抜きして成型する。

フライパンにオリーブオイルを引き、あったまったら成型したハンバークを1個投入する。

中火で2分焼き、ひっくり返してもう2分焼く。

椎茸薫る万能和風出汁を投入し、よく混ぜ、返しながら絡ませつつ水分を飛ばす。

水分がフライパンからなくなったら火を止めて絡めて完成。
3個これを繰り返す。