ざくろを割り、実を出します。
ここだけちょっとめんどくさい。

ざくろの実とその半量の砂糖を鍋に入れ、1、2時間放置。その間に浸透圧で水分が滲み出てきます。

弱火にかけくつくつと。適宜灰汁を掬います。

15分くらいすると実から赤みが抜け、シロップが赤く色づいてくる。
最後にレモン汁を小さじ半分。

火からおろし、ザルでこして、熱湯消毒済みの瓶に格納。
保存は冷蔵庫で。