春巻
miu_cafe @cook_40265602
ごま油とオイスターソースで味付けしっかりのあんに仕上げました。パリパリの皮にトロッとしたあんが◎お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
揚げ物大好きな旦那さまのお弁当に
春巻
ごま油とオイスターソースで味付けしっかりのあんに仕上げました。パリパリの皮にトロッとしたあんが◎お弁当にも◎
このレシピの生い立ち
揚げ物大好きな旦那さまのお弁当に
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻、背ワタを取り、塩と片栗粉で水洗い後、水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶしておく
-
- 2
ひき肉に塩コショウをまぶして揉み込こんでおく
春雨をお湯で戻しておく
しいたけ、ニンジンを薄くスライスする -
- 3
フライパンにごま油を入れ中火で加熱
ひき肉を炒める -
- 4
肉に火が通り始めたら、しいたけ、ニンジン、春雨、エビを加え更に炒める
-
- 5
全体に火が通ったら、合わせ調味料を加え、やや強火で水分を飛ばすように炒め合わせる
水溶き片栗粉を回しかけ、とろみをつける -
- 6
粗熱が取れるまで冷ます
春巻きの皮を冷蔵庫から出して、常温に置いておく - 7
皮に具を置き、折りたたんでいく
巻き終わりは、水溶き小麦粉を塗り、閉じる -
- 8
巻き終わりの方を下にして、作れるだけ作る
-
- 9
160度に温めた油で全面きつね色になるまで揚げる
-
コツ・ポイント
・エビ下処理時の塩、片栗粉・春雨を戻す時のお湯はレシピ分量外です。
・キャベツや筍など旬の食材や余った野菜を使っても◎
・豚肉に変更可です。酒大1を一緒に揉み込んで下さい。
・春巻きの皮が破れないよう、具材の量を加減して巻いてください。
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