●は保存袋に入れて揉み込み、20分ほど冷蔵庫で寝かせる。

干し椎茸と水大さじ5を保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩おく。水気を絞って千切りにする。

フライパンに油をひき、★＆２を入れて中火で炒める。軽く塩・胡椒をする。

3に1をほぐしながら加え、更に炒める。

4に◆を入れ、混ぜ合わせる。塩・胡椒で味を調える。

5に鰹節を加えてひと混ぜし、火を止める。お皿に盛りつけ青のりをふる。