マコモダケは皮をむいて乱切りにする

レンコン、にんじんも、食べやすい大きさの乱切りにする。

手羽元を焼き色がつくまで焼く。

③に、マコモダケ、レンコン、にんじんを入れ、水をひたひたくらいに入れ、強火にする。

沸騰したらアクをとり、中火にして、クッキングシートで落し蓋をする。

汁気がなくなるまで煮込み、器に盛り付ける。