鳥もも肉は筋の部分をカットして、9等分。ニンニクあら微塵、しめじ石付きをカットして小分け、玉ねぎくし切り、セロリ斜め切り

鳥肉は塩胡椒して、小麦粉をつける。温めた深めのフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくに火を通し、鳥肉を入れ両面各3分焼く

こんがり焼いた鳥肉はボウルに入れ、空いたフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎ、しめじ、セロリを炒める。

野菜やきのこが炒まったら、鳥肉を戻し、トマト缶、水、コンソメ、ロリエ、赤ワイン、バジル、オレガノを入れ、中火で15分煮る

煮えたら、トマトケチャップを混ぜて、味をみる。薄いようなら、塩胡椒で味を整える。