手間暇かけたニシン漬け
クックXYIXEV☆ @cook_40299700
美味しいニシン漬を我が家で
このレシピの生い立ち
年に一度漬物教室を開いています
この味を是非皆さんにとレシピを公開します
興味のある方は挑戦してみて下さい
手間暇かけたニシン漬け
美味しいニシン漬を我が家で
このレシピの生い立ち
年に一度漬物教室を開いています
この味を是非皆さんにとレシピを公開します
興味のある方は挑戦してみて下さい
アプリでひらく作り方
- 1
身欠ニシンはお米のとぎ汁に一晩漬けておきます
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- 2
麹は漬け込む時に少量の水に浸し柔らかくします
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- 3
材料です
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- 4
生姜、人参は皮を剥いて千切りにします
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- 5
身欠ニシンはサッと水洗いして一口大位に切る
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- 6
大根は乱切りします
(食べやすい大きさに
皮は剥いても剥かなくても良い) -
- 7
キャベツは漬け込む時に切りながら入れていきます(ざく切り)
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- 8
初めにキャベツを入れ身欠ニシンを入れ麹をまぶし生姜、大根、人参、唐辛子、キャベツと入れキザラ、塩をまぶし手で押さえます、
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- 9
この工程を５回位繰り返して漬け込むので調味料もその工程に合わせて一回の工程の量を調整してください
- 10
漬け込みが終わったら
ラップを敷き漬物用の落とし蓋を乗せ袋の口を輪ゴムで止め一晩置きます -
- 11
落とし蓋の上に重りを乗せ再び袋の口を閉じてて置く(あまり暑くならない所に置いた方が良い)
- 12
一週間程度で食べれます
コツ・ポイント
大根は予め一週間程度干してしんなりとさせた方が美味しいです
上がって来た水は捨てないように
酸味が出てきて酸っぱいのが苦手な方は水を少し捨てて焼酎を100cc位入れグラニュー糖を200ccくらいの湯ざましに溶かし入れて重しをしてください
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