ねぎを斜めに切り、卵は溶いておきます。きくらげは水で戻し食べやすい大きさにちぎります。

フライパンに油を中火で熱し、ねぎを並べ塩を振ります。焼き色がついたら裏返し、きくらげを加え、醤油を全体に振ります。

具を脇に寄せ、溶き卵を加え、大きく混ぜて半熟で火を止めます。混ぜ合わせて完成です。