白身魚を一口大に切り揃え、塩を振って軽く揉みこみ、下味をつけておく。海老は背ワタを取って軽く洗って水を切っておく。

鍋に水をはり、生姜の薄切りを加え、沸騰させる。

沸騰したところに白身魚を加えてアクを取り除き、海老とナンプラーを加えて一度沸騰させる。

大きめの賽の目に切った木綿豆腐を加え、トマト缶を1缶、おろしにんにく、チリパウダー、コリアンダー、クミンを加える。

ココナッツミルクを加えて沸騰直前まで煮込み、春菊の茎を加えて3分、春菊の葉とトマト缶1缶を追加して1分ほど煮る。

塩で味を調えて完成。好みでライムを絞りいれても良い。