オレンジはりんごを剥くよう厚めに剥きます。

房と果肉の間に包丁を入れ、果肉を切りだします。

果肉を取りだし房はペーパータオルで包み、果汁を絞ります。

酒、オレンジのしぼり汁、オレンジジュースに20分ぐらい、漬けます。

裏返し、10分ぐらい漬けます。

人参は皮を剥き、スライサーでおろします。

フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、皮の方から焼きます。

バターを入れ、全体に絡めます。

鶏肉を片側に寄せ、人参を入れ、炒めます。

人参がしんなりしたら漬けていた汁、<調味料A>を入れ、絡めながら煮ます。

鶏肉に火が通ったらオレンジの果肉を加え、強火にし、水気を少しとろみが出るぐらい煮つめます。

器に鶏肉、人参、オレンジを盛り付け、イタリアンパセリを添えます。