茄子と玉ねぎを好みの切り方で切る。

フライパンに火をつけて、オリーブオイル、にんにくチューブを入れ、香りが出るまで炒める。

このとき、同時進行で卵をといて、牛乳とマヨネーズをまぜておく。

茄子と玉ねぎを火が通るまで炒める。

火が通ったら、☆をいれて、水気が無くなるくらいまで炒める。

カレー粉をかけ、卵を投入。

卵の硬め具合はお好みで、いいかんじになったら火を止めてください。

丼にして、塩コショウを振るとおいしいです。