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ねぎだけで作る ねぎの炊き込みごはん
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ねぎだけで作る ねぎの炊き込みごはん-レシピのメイン写真

ねぎだけで作る ねぎの炊き込みごはん

柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529

お酒に合う炊き込みごはん。長ネギや下仁田ネギなどさまざまなねぎで楽しめます。

このレシピの生い立ち
お酒の肴になる炊き込みごはんを模索しました。

お酒に合う炊き込みごはん。長ネギや下仁田ネギなどさまざまなねぎで楽しめます。

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お酒に合う炊き込みごはん。長ネギや下仁田ネギなどさまざまなねぎで楽しめます。

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材料

  • お米 2合
  • 出汁 300g
  • 醤油 小さじ1弱
  • 塩 小さじ1弱
  • 酒 大さじ1
  • ねぎ 1本〜1本半
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作り方

  1. 1

    お米を洗って冷蔵庫で2時間以上水に漬ける。

  2. 2

    鍋や釜に出汁と醤油と酒と塩を入れる。塩はできるだけ出汁に溶かす。ザルで水を切ったお米を投入して炊飯。

  3. 3

    炊飯中にねぎを刻む。ごはんが炊き上がったら、蒸らす前に蓋を開けて瞬時に刻みねぎを投入してすぐに蓋を閉め、10分蒸らす。

  4. 4

    蒸らしが終わったら蓋を開けて混ぜ、再び蓋を閉めて2〜3分置いたら完成。

    • ねぎだけで作る ねぎの炊き込みごはん作り方4写真

コツ・ポイント

炊飯器の場合はお米をしっかり浸水させた後に早炊きモードがおすすめ。蒸らし時間が含まれていないので、炊き上がったら刻みねぎを投入して蒸らし10分。
お米は粘りの強い品種がおすすめ。ねぎとごはんに一体感が生まれます。

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柏木智帆
柏木智帆 @cook_40151529
2021/11/14 14:09に公開
お米ライター。元神奈川新聞記者。お米とお米文化の普及拡大を目指して取材するなか、お米農家になるために8年勤めた新聞社を退職。2年にわたってお米を作りながらケータリングおむすび屋を運営した。2014年秋からは田んぼを離れてフリーランスライターに。お米の魅力や可能性を追究し続ける、人呼んで「米ヘンタイ」。
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このレシピのキーワード

ご飯 ねぎ 酒 米

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