梅干しで使えないキズ梅を冷凍保存しておけばいつでも使うことが出来ます。私は風邪が流行る今冷凍庫から出して作っています。
このレシピの生い立ち
梅干しで使えないキズ梅がもったいないので青梅は梅味噌に熟れた梅は梅シロップ用に冷凍保存しています。