鶏肉⇨2cm角に切り、醤油、酒で下味を付ける。常温で10分置く。

玉葱、ピーマン⇨2cm角切り。
人参⇨2cm幅の短冊切り。

【A】を全て混ぜておく。

カシューナッツを素焼きにし、焼き色がついたら一度取り出す。

フライパンに菜種油を熱し、1に片栗粉をまぶしてから揚げ焼きにし、一度取り出す。

同じフライパンに菜種油を熱し、生姜を入れ、玉葱、人参を加え炒める。

玉葱が透き通ってきたら、ピーマン、カシューナッツ、鶏肉を加え軽く炒める。

【A】を加え、よく混ぜ合わせ、味がからまったら水溶き片栗粉を加え、軽くとろみをつける。