鍋に湯をわかし、根元を落として洗った豆苗を1分程ゆでる。

ゆでた豆苗をざく切りし、水（分量外、100ml程度）とミキサーにかける。

豆苗が細かくなったらざるにとって水気をきり、使用する70g分を計量する。

常温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状になるまで練る。
砂糖を2回に分けて加え、白くふわっとするまですり混ぜる。

4に1〜3を少しずつ加えながら混ぜ、さらに溶き卵を2〜3回にわけて加えて混ぜる。

ふるっておいた小麦粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
あずきを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

4を絞り袋に入れ、天板に1口サイズ（約3cm）に絞り出しオーブンで焼く。（160〜170℃ 約20分)