丸鶏以外の具材を右画像のように切っておきます。

出汁は日高昆布1本と鰹節1袋を圧力鍋で作っておきます。ID:18400177をご参照下さい。

丸鶏は中と外をきれいに洗い、脂肪は取り除きます。内側と切り込みやフォークで穴を開けた外側にあら塩を塗り込みます。

右写真のように、ももの骨の下あたりに切り込みを入れ貫通させてください。

貫通させたところに反対側の足を引っ張るようにして入れ交差させます。(思い切ってやっても意外と破けたり外れませんでした)

鍋に丸鶏と野菜、出汁を入れて蓋をして沸騰したらやや弱火で15分位煮込みます。アルミホイルで落とし蓋にすると早くなります。

今回は焼くことも前提にしていたので、早めに火を止めました。(先に茹でてから焼くと火の通りが早いので)

ももの部分をカットして、ガスレンジグリルで5〜10分焼きました。

野菜と一緒に煮込みとして食べたい場合はあと5〜10分以内で煮崩れしない程度に煮た方がいいかもしれません。