お米の準備…
研いだ後３０分～１時間程度水に漬けておきます。

お釜にお米を入れ、水を少し少なめにして炊きます。
８の工程までに炊き上がるように時間配分を行います。
※コツ１を参照

材料の準備②…
舞茸は石づきをとり食べやすい大きさに裂いておきます。
鶏肉は皮と脂身を剥いでから1.5ｃｍ角に切ります。

鶏もも肉の皮と脂身をフライパンに入れて火に掛け、にんにくを加えて炒め、鶏皮は脂が出たら取り出します。

鶏もも肉を加えて炒め、ある程度火が通ったら、ごぼうを加えてしんなりするまで炒めます。

舞茸と砂糖を加えて軽く炒めたら、醤油・料理酒を入れて、汁気を少し残した状態まで煮詰めていきます。

ご飯が炊き上がったお釜に７を入れて混ぜれば完成です。