分量のお米ともち米を一緒によく研ぎ、10分ほど浸水させ、ザルに切る。

ゴボウは薄く輪切りにし、薄揚げも短めに薄くスライスする。

お釜に水切りしたお米ともち米を入れ、牛蒡とあさり、薄揚げを並べ、お出汁と調味料を合わせたものを350㏄入れ、炊飯する。

刻んだ芹を炊き上がったお釜に混ぜ、蓋をして、しばらく蒸す。盛り付けて完成です。