三枚におろし、頭、内臓、腹骨、横骨は毛抜きで取り除く。
塩を全体にまぶして1時間放置。（砂糖をまぶすやり方もあるみたい）

塩を流水で優しく洗い流し、水気をとり、ジップロックなどに昆布、レモンと入れる。
冷えた酢を200ccほど注ぎ密閉❗️

空気をぬき密封し冷蔵庫で2時間でたべれる。
長期保存ならこのまま7時間浸ける。

できたら、すぐ食べないぶんはピッタリラップして、冷凍庫へ(^^)/
食べるぶんは皮をむき
飾り包丁の細切り。