砂肝はつながっている部分を切り１個を半分に切る。気になるようなら白いかたい部分を切り取る。

トマトはヘタを取り８等分くらいのくし切りにする。芽キャベツは１枚ずつはがす。

フライパンにオイルを熱し砂肝を炒める。途中で軽く塩を振って火が通るまで炒める。

芽キャベツを加えてさっと炒めトマトを加えたらすぐにバルサミコ酢を加えて炒める。

トマトに軽く火が通ったら醤油を加えて味を調える。
盛り付けてブラックペパーを挽いて完成。