海老に酒(分量外)を振りかけておく。春雨は熱湯に約3分浸してから水気を切り、食べやすい長さに切る。

ニラ・人参も春雨と同じ長さに切る。

フライパンにごま油を入れ、長ネギ・海老・春雨・人参の順に加えて炒める。さらに調味料を加えて炒める。

ニラを加えてさっと炒め、お皿に盛り付ける。