＜マカロン作り＞卵（M）1個を室温に戻す。丸形の口金で絞り袋を作る。

天板にクッキングシートを敷き、同じサイズの紙を用意する。

紙にペットボトルの蓋を用いて直径3cmの円を描く。

袋にアーモンドプードル35g，粉糖40gを入れ、よく振り混ぜる。2回ふるっておく。

卵（M）1個を卵黄と卵白に分ける。（今回、卵黄は使わない。）

卵白1個分（33g）をハンドミキサーの高速である程度泡立てる。

グラニュー糖30gを4回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

低速で1分程混ぜ泡を均一化する。（硬めのメレンゲに仕上げる。）

着色料（黄）を適量，（赤）を少量加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。

再び先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくう様に優しく混ぜる。（マカロナージュ前はリボン状に落ちない。）

生地をボウルに押し当てマカロナージュする。（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる。）

生地を絞り袋に入れ、クッキングシート上に、円状に絞り出す。紙を抜き取る。

冷蔵庫に45分程入れ乾燥させる。（22.5分程で手前・奥の向きを逆にする。）

150℃に予熱したオーブンで2分焼く。

扉を開けずに130℃に落として13分焼く。

開けずに3分放置してから取り出し、粗熱を充分に取る。

＜キャラメルバタークリーム作り＞無塩バター50gを室温に戻す。星形の口金で絞り袋を作る。

生クリーム25mlにラップをして、500Wの電子レンジで15秒温める。

砂糖25gを中火で温め溶かす。

色付いてきたら弱火と中火の間にする。生クリーム25mlを少しずつ加え混ぜる。

室温に20分程置いて冷ます。

無塩バター50gを練る。

冷ましたキャラメルを加え、ゴムベラである程度混ぜ、ホイッパーでしっかり混ぜ、絞り袋に入れる。

＜組み立て＞マカロン8枚にガナッシュを絞り、残りの8枚で挟めば完成。