沸騰したお湯に塩を入れあさつきを湯通しします。
あまり長く茹でる必要はありませんが、根本の柔らかさで確認してください。

茹で上がったあさつきは冷水でしめて、水気を切っておきます。

次に白和えの素を作っていきます。
豆腐も湯通しすることで独特の匂いがなくなります。

水気をある程度切った豆腐に砂糖を加えて泡だて器で混ぜていきます。

しばらく混ぜるとトロトロになってきますので、ここにピーナッツ味噌を加えます。

ピーナッツ味噌は固いのですが、ゆっくり混ぜていく事で馴染んできます。

最後に水気を切ったあさつきを加えれば完成です。