①パイ生地を冷凍庫から出す。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、上にオリーブオイル（分量外）を全体に塗る。

②パイ生地は麺棒に薄力粉を付けながら一回り大きくのばし、星型で抜いて天板にのせる。

③②の表面に水で溶いた卵黄を丁寧に塗り、温めたオーブントースターで４分程焼く。

膨らんできたところをフライ返しなどで押さえてさらに、2～3分程度好みの色になるまで焼く。

④えびは背わたを取り、塩（分量外）を入れた湯で茹で殻をむく。半分に切る。

⑤れんこんは皮をむき3㎜幅の輪切りにし、酢を入れた湯でさっと茹でる。

冷めたられんこんのふちを穴の一部を切り、穴と穴の間はＶ字にカットして雪の結晶に見立てる。

⑥器の中央にドレッシングを入れた器を置き、周りに野菜・えび・③のパイを彩りよく盛り付ける。