さつまいも、かぼちゃ、れんこんは食べやすい大きさに薄めに切る。（厚めがいい場合は8割方蒸しておく）いんげんはゆでておく。

油を入れたフライパンを熱して１の野菜を炒め合わせ、火が通ったらしめじといんげんを入れてさっと炒める。

２に合わせておいた★を合わせて絡めるように炒め合わせ、仕上げに塩コショウする。しばらく味がなじむまで置いておくとよい。