お肉に塩黒胡椒とニンニクをすり込む。
この時、ミートソフターでブスブスと刺しています。
無ければフォークでも。

フライパンにオリーブオイルを熱し、全ての面を1分ずつ焼く。

焼けたらラップに二重に包む。
それをジップロックに入れ、これも2重にする。
なるべく空気が入らないように。

ぐらぐら沸いているお湯に⑤を入れ、浮いてこないようにお鍋と同じ直径くらいのお皿などをおもしにする。

時間になったら取り出し、自然に冷ます。
冷ました方が切りやすいと思います。
出来るだけ薄く切って出来上がり！

ラップを外すときに肉汁が溜まっているので、それを小さなフライパンに入れて、☆も入れて煮詰めソースにする。