おろ抜き大根を良く水洗いします。

鍋にお湯を沸かし、塩大さじ１を入れて、大根を３～４分茹でます。

水に浸してから、良く水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。

３分の１の大根の葉をボウルに入れて、すりゴマ、砂糖、醤油であえます。

大根の葉っぱと大根を皿に盛り付け好みのドレッシングをかけます。この日は胡麻ドレッシングにゆかりを振りかけました。

同じく大根の葉っぱを皿に盛り付け、かつお節と醤油で味付けしたお浸しです。