鶏胸肉を一口大のそぎ切りにし、塩麹をもみ込んでおく。
ネギと生姜は細かく刻んでおく。

鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに油をひいて、転がしながら全面を焼き、器に盛る。

鶏肉を取り出したフライパンにそのまま、ネギと生姜を入れて炒めたら、調味料を入れて一煮立ちし、鶏肉にかける。