オニオンスープ
玉ねぎの甘みがとってもおいしいスープです。
このレシピの生い立ち
いつもお味噌汁が多いのですが、たまには洋風のスープにしてみました。
作り方
- 1
玉ねぎをスライスし、バターとオリーブオイルで炒める。
- 2
水分が出ている間は強めの弱火で、水便がなくなったら焦げやすくなるので弱火で。
- 3
玉ねぎが飴色になったら、水500mL程度とコンソメキューブ、塩コショウを加えて30分間煮込む。
- 4
最後の5分くらいで牛切りにしたシャウエッセンを加える。
コツ・ポイント
玉ねぎは弱火でじっくり炒めると甘みがでます。
3の写真はまだ炒め方が甘いですね。これくらいでも結構玉ねぎの甘みが出ました。
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