味醂ミンスミート
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
熟成味醂を使って、コクのある優しい味わいのミンスミートを作りました。パイやケーキのフィリングや、アイスクリームに混ぜて。
このレシピの生い立ち
熟成させなくてもこなれた味わいのミンスミートを作りたくて、熟成味醂を使用してみました。味醂の分、お砂糖を控えることができたのと、ラム酒を使うよりも穏やかな味わいで、食べ飽きないものになりました。
味醂ミンスミート
熟成味醂を使って、コクのある優しい味わいのミンスミートを作りました。パイやケーキのフィリングや、アイスクリームに混ぜて。
このレシピの生い立ち
熟成させなくてもこなれた味わいのミンスミートを作りたくて、熟成味醂を使用してみました。味醂の分、お砂糖を控えることができたのと、ラム酒を使うよりも穏やかな味わいで、食べ飽きないものになりました。
作り方
- 1
★ナッツはあら切りにして計量し、レモン果汁を搾り、生姜をすりおろしておく。りんごの皮をむき、1ｃｍほどの角切りにする。
- 2
鍋に味醂を入れて半量に煮詰め、ブランデー以外の材料を全て加え、混ぜながら中火で炊く。
-
- 3
汁気がほぼなくなったら、ブランデーを加え、混ぜながら2分程炊いて完成。
-
- 4
保存容器に入れて冷まし、冷蔵庫で保存する。
-
- 5
福光屋の「純米本味醂福みりん三年熟成」を使用しました。香り高く、味わい深い味醂です。
-
- 6
〇アレンジレシピ
春巻きの皮を4等分にし、クリームチーズ、ミンスミートを小さじ1程度包んで揚げ焼きにするとおいしい。 -
コツ・ポイント
★熟成味醂を加えることで、コクが出る。ブランデーはりんごに合わせてカルヴァドスを使用しましたが、普通のブランデーでも可。
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