乾燥椎茸を水やぬるま湯で戻します。
ぬるま湯で1-2時間。
戻し汁はあとで使うので捨てずに取っておく。

干し海老をぬるま湯で戻します。
ぬるま湯で30分。
戻し汁はあとで使うので捨てずに取っておく。

戻した干しエビを細かく刻みます。

戻した椎茸を細かく刻みます。

ボウルに材料Aと細かく刻んだ2と3を入れ、さらに干しエビと椎茸の戻し汁をそれぞれ大1ずつ入れます。

手でよく捏ねます。
手のひらで押しつぶして、握って、だんだんなめらかになり、その後粘り気が出るまでよく練ります。

フライパンにひと口大にちぎった白菜（キャベツやもやしなどでもOK）を敷き詰めます。

焼売の皮に6を詰めます。親指と人差し指で輪を作って焼売の皮を載せてヘラを使って成形します。

7のフライパンに焼売を並べて100ccの水を入れて中火にかけます。

沸騰したらフタをして10-12分ほど蒸し焼きにします。

焼売から出た豚肉の肉汁と白菜から出た水分で旨味たっぷり♫

フライパンからそのまま滑らせてお皿に盛り付けたら完成です！