くき菜煮
新潟県 @cook_40299163
野菜が少ない冬の時季に漬けた大根菜などを使った新潟を代表する田舎料理「くき菜煮」のご紹介です。冷めても味が変わりません。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
くき菜煮
野菜が少ない冬の時季に漬けた大根菜などを使った新潟を代表する田舎料理「くき菜煮」のご紹介です。冷めても味が変わりません。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
作り方
- 1
漬け菜はゆでて塩出ししたものを軽くしぼり、３㎝位に切っておく。
- 2
にんじんはささがきにする。
- 3
油揚げは油抜きし、細切りにする。
- 4
だし汁に１、２、３の材料と、さっと
洗った打ち豆を入れる。 - 5
ひと煮立ちしたら、味噌と湯で溶いた酒粕を入れて一緒に煮る。
コツ・ポイント
大根菜に限らず、高菜、白菜等でも応用できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20478411
