鶏肉は解凍しておく。少し柔らかくなったら。筋を取り。一口大に切ります。大根は皮を剥き。水洗いして。半分切ります。

また半分に切ります。１センチ幅の銀杏切りにします。
鍋に400ccの水と大根を入れて火にかけて落し蓋をします。

煮立ったら。鶏肉を入れます。落し蓋をします。鶏肉の色が変わったら。砂糖、醤油、酢、味醂、酒各大さじ２と２分の１を入れる。

落し蓋をして弱火に近い中火にして。味が染み込み、大根が柔らかくなり。煮汁が少なくなるまで煮込む。

火を止めて少し深めの皿に盛り付けて完成です。
お好みで葱やさやいんげんを添えてください。