ボイル紅ズワイガニをさばく。
※ポイント参照

①の身の水分を取り除き、長いもは１０ｃｍの千切りにする。両方にAの甘酢をかけて味をなじませる。

②の甲羅の中に③の身を入れて、電子レンジ600Wで5分間程加熱し水分を抜く。

くずきりは茹でて水切りしておく。３と一緒にBで和える。

ライスペーパーは水にくぐらせてもどし、２を中央より手前に置き、左右を入れ込みながら巻いていき3本をつくる。

同じくライスペーパーの上にレタスを敷き４の半量をのせて、包み込みながら巻いていき２本を作り完成。

※６に小麦粉を薄くまぶして低温の油で揚げると、揚げ生春巻きになります！