こごみのフィリピン風サラダ

Hoink @cook_40043459
こごみをいただいたのでフィリピン風のサラダを作りました。さっぱりなドレッシングが合います。
このレシピの生い立ち
パコというフィリピンの山菜をサラダにした「エンサラダン・パコ」(Ensaladang Pako)をこごみで。風味はちょっと違うけど、パコもこごみもシダ植物..という発想です。
こごみのフィリピン風サラダ
こごみをいただいたのでフィリピン風のサラダを作りました。さっぱりなドレッシングが合います。
このレシピの生い立ち
パコというフィリピンの山菜をサラダにした「エンサラダン・パコ」(Ensaladang Pako)をこごみで。風味はちょっと違うけど、パコもこごみもシダ植物..という発想です。
作り方
- 1
こごみは巻きの部分に残っている薄茶色の皮を取って洗い、熱湯でサッと茹でる。食べやすい長さに切る。
- 2
えびは殻と背ワタを取り酒と塩(分量外)少々を入れた熱湯でサッと茹でる。
- 3
玉ねぎとトマトは薄切に、卵は好みの固さに茹でてくし切りにする。
- 4
器に盛りつけてかつおぶしをトッピングする。
- 5
ドレッシングの材料を合わせてサラダに添える。
コツ・ポイント
本来は風味の良い塩漬け卵を使いますが、ゆで卵で代用したのでかつおぶしで香りをプラスしました。ドレッシングに青唐辛子やたかの爪を加えてピリ辛にしても美味しいです。
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