白菜を細かくみじん切りにする。

ポリ袋にミンチ塩を入れて、粘りが出るまでしっかり練り合わせる。

まな板の上にラップを広げて小判形にまとめる。
表面に少しのサラダ油（分量外）を塗ると焦げ付きにくいです。

サラダ油を熱したフライパンに乗せて、蓋をして5〜7分ほど蒸し焼きにする。

ハンバーグの周囲が白くなってきたらひっくり返しどき。

ひっくり返して反対面も同様に3分ほど焼けば出来上がりです。

ソースを作ります。
ハンバーグを焼いたフライパンに赤ワイン、トンカツソース、ケチャップ、生姜の絞り汁を投入。

沸騰させてかき混ぜればソースの出来上がり。
マヨネーズは粒が残る程度でいいです。

別に茹でたカボチャを添えました。