小豆を洗う。鍋に小豆とたっぷりの水を入れ火にかける。

沸騰したらゆで汁を捨てる。再び新しく水を加え火にかける。

沸騰したら小豆が踊らない程度に火を弱め、8分通り（食べてみて食べれるけど固めくらい）茹でる。

煮汁と小豆に分ける。

小豆はラップをピッタリと被せておく（空気に触れると堅くなったりしわが寄るので）。

ゆで汁はお玉ですくって高いところから落とす。これを5~6回繰り返すことにより色が出ます。その後冷ます。

もち米は白い水が出なくなるまで洗い、ザルに上げ水を切る。

⑦を⑥に漬け（もち米がしっかり被るくらいに水を足して）1晩浸水する。

蒸す30分前にザルに上げ水分を切る（ゆで汁は捨てないで！）。

茹でた小豆を混ぜる。

蒸し器に濡らして堅く絞った蒸し布を敷き⑩を広げ真ん中を少しくぼませ強火で蒸す。

10分蒸したら広げ、⑨で避けたゆで汁で打ち水し、また１０分蒸す。これを繰り返しご飯の色が良くなったら打ち水は真水にする。

合計40~50分蒸す。米粒が指でつまんでつぶれるようになったら蒸し上がり。

すし桶（orバット）に移す。

広げ、うちわであおいで艶を出して出来上がり♪ごま塩を添えてどうぞ＾＾