バターはレンジにかけて溶かしておきます。オーブンは170℃に温めておきます。

卵と砂糖をボウルに入れ60℃くらいの湯煎にかけながら泡立てます。ハンドミキサーだと早いですが手動でもできます。

白っぽくなり量が増えて持ち上げた時トローっとなるくらいならOKです。湯煎を外します。

ホットケーキミックスを加えてヘラで底から持ち上げるように混ぜ、溶かしバターも加えて混ぜます。

今回は大きめ6個のマフィンカップに生地を流し、天板を軽く台に打ち付け空気を抜きます。小さめカップなら8個くらいです。

170℃のオーブンで25～30分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

網の上にのせ、粗熱をとります。
甘露煮シロップと水を混ぜハケでケーキに染み込ませます。

さつまいもの皮を剥き1cm位の輪切りにして水にさらします。15～30分経ったら濁った水を捨てます。

くちなしの実を割りお茶パックに入れて口を折り返してきれいな水をボウルに適当に入れてお茶パックを漬けます。

くちなしから色が充分出たらラップしてレンジで10分ほど加熱します。竹串や箸を刺してすっと通るなら大丈夫です。

くちなしのパックとお湯を捨て、熱いうちにバターを加えてフォークやマッシャーでつぶします。フープロやブレンダーなら簡単です

裏ごし器で裏ごしするとより口当たりなめらかになります。

生クリームと砂糖を加え全体をよく混ぜ合わせたらさつまいものクリーム完成です。

仕上げ用の生クリームと砂糖を泡立ててホイップクリームを作り、ケーキに栗の甘露煮を1個ずつ埋めてからクリームをのせます。

さつまいもクリームをモンブランの口金を付けた絞り出し袋に入れます。深い容器にしぼり袋をセットして詰めるとやりやすいです。

さつまいもクリームをホイップクリームを取り囲むようにぐるぐるとしぼり出します。

甘露煮をのせたら完成です。