骨無しテビチ汁

tsukapom @cook_40300842
おかずが無くてもコレで充分!白米が進みます♪
沖縄料理を代表する1品です。
このレシピの生い立ち
プルプルの脂身と柔らかいお肉の食感がとにかく好き過ぎて、幼い頃から調理法をとなりから覗いていました。
見様見真似で作ったのがきっかけになったお袋の味です。
骨無しテビチ汁
おかずが無くてもコレで充分!白米が進みます♪
沖縄料理を代表する1品です。
このレシピの生い立ち
プルプルの脂身と柔らかいお肉の食感がとにかく好き過ぎて、幼い頃から調理法をとなりから覗いていました。
見様見真似で作ったのがきっかけになったお袋の味です。
作り方
- 1
今回は骨無しテビチ・結び昆布・ニンジン・大根を用意しました。
- 2
具材をお好みの大きさに切って下準備します。
- 3
鍋に島マースをつまみ入れ、骨無しテビチがしっかり浸るたっぷりの水で量で、丁寧にアクを取りながら中火で30分ほど茹でます。
- 4
茹で上がったテビチを取り出し、付着したアクを洗い流して、きれいな鍋に戻して結び昆布と分量の水を入れて中火にかけます。
- 5
沖縄そばダシ・ほんだし・醤油・島マースを入れて味を整えます。その後、大根とニンジンを入れて1時間ほど弱火にかけます。
- 6
汁椀に盛り付けて、お汁をたっぷり入れたら完成です。
コツ・ポイント
本来は鰹節と出し昆布でダシを取りたいところですが、沖縄そばダシでも美味しいお汁に仕上がります。
火を入れて出来上がるまでの間は、丁寧にアクを取りましょう。
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