鍋に水を入れ、だし昆布とブイヨンを入れ煮立てる。
だし昆布は取り出す。

玉ねぎのヘタをくりねき、玉ねぎの底に×切り込み入れると火が通りやすい。

1に2をいれ落しぶたをして柔らかくなるまで煮込む。途中で裏返す。

竹串が通ればok.好みで粗びき胡椒で仕上げる。