生姜とにんにく、玉ねぎはみじん切り。セロリは薄切り、葉っぱはみじん切り。舞茸は手でほぐしておきます。

鶏胸肉はフォークで何度も刺して繊維を断ち切り柔らかくする。一口大に切った鶏胸肉と手羽元には塩胡椒(分量外)を振っておく。

ムング豆を乾煎りし、色が付き香ばしい香りがしてきたら、火から下ろして水で洗う。ザルにあげて水を切っておく。

鍋にオリーブオイルとAを入れ、クミンシードがパチパチと音を立てるまで熱する。焦げやすいので中火くらいで、注意して下さい。

Bを入れ香りが立つまで熱する。

玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒める。

Cを入れ混ぜ合わせる。

玉ねぎを端によけ、手羽元と胸肉を焼き色がつくまで焼く。

全面に焼き色がついたら、セロリと舞茸、ムング豆、D、トマト缶を入れ、混ぜ合わせる。

蓋をして弱火でコトコト20分煮込む。焦げ付かないようにたまに混ぜる。

ガラムマサラを入れて混ぜて完成！