ゼラチンを水でふやかしとく。

生クリームを角が立つまで泡立ててホイップクリームを作る。
ハンドミキサー使うと便利です。

卵黄と砂糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

鍋に牛乳を入れ、鍋肌がフツフツしてきたら火を止めてゼラチンを入れ溶かす。

水を張ったボールに鍋底を付け人肌くらいまで冷まします。

冷めたら(卵黄+砂糖)ボールに少しずつその牛乳を入れていき泡立て器で混ぜていく。

牛乳を全部入れ、次にホイップクリームを数回に分けてそのボールにゴムベラで切るように混ぜバニラエッセンスを入れ軽く混ぜる

容器を水でくぐらせ、余分な水気を切る。垂れない程度に。
そこへ合わせた液を流し入れテーブルの上でトントンと空気を抜く

冷蔵庫で３～４時間冷やし固めたら出来上がり。